天天讯息：美食与文化是最好的“安胃”

• 2023-05-20 07:58:35来源：合肥在线-合肥日报

父母带着孩子前来品尝美食。记者 赵瑞瑞 摄

【资料图】

孩子们手里拿着合肥文创的雪糕。 记者 赵瑞瑞 摄

市民选购美食。　　记者 李予 摄

市民观赏非遗手工。　　记者 李予 摄

工作人员在制作周贵妃凉皮。 　　记者 郭如琦 摄

包河区磨滩大街“一次尝遍合肥美食”主题活动现场。记者 李予 摄

冬菇鸡饺鲜香细腻、下塘烧饼香软酥脆、玉带糕绵密浓醇……5月17日至21日，“一次尝遍合肥美食”活动在包河区磨滩大街举办，百种美食荟萃，百味美食体验，牢牢占据了游客味蕾。5月17日，阴雨，人流量近2.6万人次；5月18日，人流量超3.3万人次；5月19日，人流量超5万人次。

为什么大家爱来这里打卡？美食背后还有哪些吸引人的地方？

名老字号：线上线下齐发力

“我要一份冬菇鸡饺！”“来一份小笼汤包！”……5月18日晚，在“一次尝遍合肥美食”摊位旁，刘鸿盛的大厨胡师傅一一记录下客人的点单需求，对应发放点单卡片。客人在取食区凭卡片方便取餐。不一会儿，他手头上厚厚的一沓卡片已经发完。“我们全员上岗，现场的人气太高了！”

作为省市老字号企业，刘鸿盛在合肥已有140多年历史，其中冬菇老母鸡汤下鲜肉饺子是这家百年老店的招牌风味小吃，颇受食客欢迎。“这饺子皮薄如纸，馅细嫩爽滑，口感绝佳！”游客吃后纷纷点赞。

“这次的美食活动荟萃了百家小吃，我们特意准备了小份冬菇鸡饺，供游客品尝购买。”刘鸿盛掌门人胡明朗说，除了招牌冬菇鸡饺，小笼汤包、肉盒饼、糯米油香等也被带到现场，满足不同游客的味蕾需求。

除了线下销售，“线上”也持续发力。刘鸿盛5月17日起在展位开了直播，“线上主要采取发放到店消费券，吸引大家来品尝选购。活动首日，是阴雨天，但我们线上营业额突破7000元。”胡明朗介绍。

周贵妃凉皮、庐州烤鸭、吴山贡鹅、朱记臭豆腐……每一个美食展位前都排起了长队，大家用迫不及待的“胃”表达了对合肥美食的喜爱。

非遗美食：传承古法创新品

路过石塘驴巴展位，闻得一丝鲜香。素有“天上龙肉，地下驴肉”美誉的石塘驴巴，受到不少人的欢迎。不少年轻人对此道美食不太了解，不时发问“什么是驴巴？”“这个怎么吃，回家需要蒸煮吗？”

“因为方言中瘦肉为‘精巴巴’，而石塘驴巴多采用驴身上瘦肉制作，所以被称为‘驴巴’”。石塘驴巴传承人罗勇和罗伟兄弟俩向大家介绍，“驴巴热食、冷食均可，入口韧劲十足。”

作为合肥市级的非遗美食，石塘驴巴色泽酒红，肉质纹理分明，虽然看似只是简单的驴肉层叠，却要经过分拣修整、腌制、烫漂等近十道工艺流程，其中仅腌制就需要6至7天，“老一辈留下的古法技艺，我们一直都在传承，力求保证石塘驴巴的原味。”罗勇表示。

守正，也要出新。坚持传统手工工艺的同时，兄弟俩也在父辈的基础上，根据现在消费者的口味，创新推出了驴香咕噜饼、驴肉酱等产品。

活动现场，除了石塘驴巴，还汇集了下塘烧饼、庐江小红头、吴山贡鹅等多种非遗美食。“驴肉味道细腻，下塘烧饼酥脆，家里老人孩子都很喜欢，正好买一些回去，给他们尝一尝。”游客王媛拎着四五种特色美食说。

“美食+”：多样需求得满足

雪糕成为“一次尝遍合肥美食”活动的文创宠儿，吸引了许多人拍照。

“我和朋友一起来尝尝，味道不错。”在美食活动主区广场，游客袁甜恬手举雪糕，以美食街区为背景，拍下了一张照片。“合肥不错，合肥好吃。”雪糕图一发在朋友圈，便收获了朋友们的热情点赞。

此款“合肥不错”雪糕由安徽三介文化科技有限公司推出，设计集中了合肥山湖花鸟四大元素，“我们把市树广玉兰、市鸟喜鹊、大蜀山、巢湖元素汇集到了雪糕上，不论男女老少，看到雪糕后都会有亲切感。”该公司推广运营总监李婷婷说。

除了合肥特色文创雪糕有颜值有创意，本次主题活动的选址、布景以及各项文艺活动的安排也是别具匠心。结合磨滩特色水上资源，主办方举办夜间灯光秀，打造动态夜游区域，让广大市民畅游梦里水乡，点亮合肥城市夜之美。

此外，草坪狂欢音乐节、非遗文化展演、公共艺术展览等多项活动精彩呈现，让游客在享受美食的同时，徜徉于美景和丰富的文化体验中。

·记者 许露瑶 袁芳·

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